記者今天了解到,，市場監(jiān)管總局近日發(fā)布《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,，自2025年4月15日起施行,。

學(xué)校,、托幼機構(gòu),、養(yǎng)老機構(gòu),、醫(yī)院,、機關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全是餐飲服務(wù)食品安全的重中之重,，為督促集中用餐單位、單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位落實食品安全主體責(zé)任,，健全食品安全責(zé)任制，提高風(fēng)險防控能力,，維護群眾飲食安全,，市場監(jiān)管總局將集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任的規(guī)定單獨立法，制定出臺《規(guī)定》,。

《規(guī)定》共27條,，對集中用餐單位、單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位，從責(zé)任分配,、風(fēng)險防控機制,、食品安全管理人員配備和任職要求、法律責(zé)任等方面進行了規(guī)定,。主要內(nèi)容如下：

一是強化集中用餐單位的食品安全管理責(zé)任,。規(guī)定集中用餐單位應(yīng)當依法加強對單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位經(jīng)營行為的管理,；在確定承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位時,，須選擇取得食品經(jīng)營許可的企業(yè),；從供餐單位訂餐的，須按要求查驗所訂購食品,。明確集中用餐單位未履行食品安全管理責(zé)任的,，應(yīng)當依法予以處罰。

二是明確單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位的食品安全主體責(zé)任。規(guī)定單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責(zé)任制,，依法配備食品安全總監(jiān),、食品安全員；同時,，考慮到學(xué)校,、幼兒園的特殊性，規(guī)定符合一定條件的學(xué)校、幼兒園委托承包經(jīng)營的,，學(xué)校,、幼兒園也應(yīng)當配備食品安全總監(jiān)。規(guī)章規(guī)定單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位須嚴格落實“日管控、周排查,、月調(diào)度”工作制度,。明確學(xué)校、幼兒園違反《規(guī)定》要求的,，應(yīng)當從重處理,。

三是完善各相關(guān)主體協(xié)同落實食品安全責(zé)任的工作機制。規(guī)章要求集中用餐單位應(yīng)當與承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位依法簽訂合同,，明確雙方在食品安全方面的義務(wù)，建立食品安全工作會商機制,，定期交流溝通,，共同排查和消除安全隱患，防范和管控食品安全風(fēng)險,；規(guī)定有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,，各相關(guān)主體應(yīng)當立即停止餐飲服務(wù)活動，并按照規(guī)定報告,。

（總臺央視記者 李晶晶）

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