吃芒果的季節(jié)到啦,！芒果風(fēng)味獨特,，香氣濃郁，除了洗干凈后直接吃,，還能做成很多美食,，比如芒果布丁、芒果班戟,、芒果西米露,、芒果慕斯、芒果冰沙……光看名字就要流口水了吧,！
雖然芒果很受歡迎,，但在“吃芒果”這件事上存在的“問題”也不少。這篇文章我們就來盤點下大家關(guān)心芒果相關(guān)問題,，并給大家提供一份吃芒果的小妙招,。
芒果的風(fēng)味和營養(yǎng)
芒果原產(chǎn)于印度及馬來西亞，素有“熱帶果王”之美譽,，為世界五大水果之一,，因其獨特的香味受到了很多人的喜愛。
芒果的氣味主要來自于其中的揮發(fā)性成分,，研究發(fā)現(xiàn),，芒果中有超過 270 種揮發(fā)性物質(zhì)，不同的揮發(fā)性物質(zhì)可讓芒果擁有不同的風(fēng)味特點,，最主要的是酯類和萜類物質(zhì),，其中酯類物質(zhì)會賦予某些芒果類似于桃子的氣味；萜烯類物質(zhì)則會令芒果果實帶有一種類似于紫羅蘭花的香味,。并且,，成熟度越高的芒果，香味越濃郁,。
果香迷人的芒果,，營養(yǎng)也很豐富，含有維生素 C、鉀,、胡蘿卜素,、鎂、硒,、膳食纖維等營養(yǎng),，其中前三者的含量還算不錯。
1
維生素 C
根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,，芒果的維生素 C 含量為 23 毫克/100 克,，雖說比不上橙子，但卻是蘋果的 7.7 倍,。不過,，不同品種的芒果維生素 C 含量上存在差異，有文獻對比了大黃芒,、大青芒,、鷹嘴芒和臺芒，發(fā)現(xiàn)它們的維生素 C 含量都低于 10 毫克/100 克,，最高的大黃芒為 9.66 毫克/100 克,，最低的大青芒為 4.29 毫克/100 克。另外有研究提到,，成熟的凱特芒維生素 C 含量為 26 毫克/100 克,。
2
鉀
芒果的鉀含量為 138 毫克/100 克，1 個大個頭的芒果其可食部可達到 400 克左右,，吃掉一半就能為我們補充 276 毫克鉀,，同時也能補充 28 毫克鎂，可滿足一般成年人每天鉀需求量的近 14%,、鎂需求量的近 8%,，這對維持血壓健康較為友好。
3
胡蘿卜素
芒果的果肉顏色偏黃,，很多朋友一看就猜到了它富含胡蘿卜素成分,?！吨袊澄锍煞直怼分酗@示,，芒果的胡蘿卜素含量高達 897 微克/100 克，比很多常見的其他黃果肉水果都高,，是木瓜的 1.1 倍,、杏的 2 倍、橙子的 5.6 倍,、柿子的 7.5 倍,，更是菠蘿的 45 倍。
另外，有文獻對比了大黃芒,、大青芒,、鷹嘴芒和臺芒，其中的數(shù)據(jù)顯示這 4 種芒果的 β-胡蘿卜素含量都非常高,。最高的是大黃芒果,，高達 4060 微克/100 克；最低的是大青芒,，為 2670 微克/100 克,，鷹嘴芒和臺芒的 β-胡蘿卜素含量分別是 4010 微克/100 克、3870 微克/100 克,。
平時工作和生活上用眼比較多的人,，建議常吃芒果，因為胡蘿卜素是保護眼睛健康的“衛(wèi)士”,，能幫我們抵御藍(lán)光對視網(wǎng)膜的傷害,，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病,，也具有一定的抗氧化作用,。
至于芒果的熱量，“芒果控”們不用太擔(dān)心,，只有 35 千卡/100 克,，都沒有蘋果高，也僅為荔枝的 1/2 而已,，別狂炫就不用害怕長肉,。
吃太多芒果，可能會“變黃”
即便芒果的營養(yǎng)還不錯,，也別吃太多了,，否則可能會讓你逐漸“變黃”。這事兒得歸咎于芒果中的胡蘿卜素,， 在一段時間內(nèi)攝入的胡蘿卜素太多,，會導(dǎo)致過量的胡蘿卜素進入體內(nèi)，身體一時代謝不掉,，就會沉積在皮膚里把皮膚染黃,，出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥。
不過咱們不用擔(dān)心,，這種癥狀對健康并沒有什么影響,。只要停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右的時間就能自行恢復(fù)，皮膚就可以慢慢變回原來的顏色,。
芒果過敏的人,，慎吃,！
常吃芒果對身體有好處，但有一部分人在接觸或食用芒果之后會出現(xiàn)過敏情況,。
芒果過敏一般分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種,，速發(fā)型一般在食用芒果后 30 分鐘就會出現(xiàn)水腫、紅疹,、蕁麻疹和口腔過敏綜合癥狀,，還有人在食用少量的芒果后會出現(xiàn)眼睛和嘴的瘙癢、眼皮的腫脹,、大量流汗甚至帶有休克特點的胸悶,；遲發(fā)型一般在食用芒果后 48 小時或 72 小時出現(xiàn)癥狀，比如有接觸性皮膚炎,、眶骨膜水腫的疾病,、濕疹的皮疹和水皰形成。
這可能是因為芒果中含有蒎烯,、漆酚,、檸檬烯等成分，這些過敏原物質(zhì)都能導(dǎo)致不同人群的接觸性過敏皮疹,；另外,，芒果中的蛋白分子也是過敏原之一。
研究提到：如果對芒果過敏,，也可能會對樺樹花粉,、桃、荔枝,、柑橘,、腰果有反應(yīng)。并且,，即便芒果經(jīng)過了加熱,、罐裝、打成果汁,、做水果沙拉等加工,，也仍然會導(dǎo)致人體過敏。
如果你接觸或品嘗芒果后出現(xiàn)了咳嗽,、瘙癢,、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀,，那可能是對芒果過敏,，別再嘗試?yán)病Ｈ绻悦⒐霈F(xiàn)了嚴(yán)重過敏現(xiàn)象,，一定要及時看醫(yī)生！
芒果最好別放冰箱
為了保鮮，買回來的水果統(tǒng)統(tǒng)塞入冰箱,，這是很多人的統(tǒng)一操作,。但芒果屬于熱帶水果，它可不喜歡待在冰箱里,。
雖然低溫可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用,，但它對于貯藏溫度比較敏感，溫度太低會導(dǎo)致芒果產(chǎn)生生理冷害,。芒果的最適宜貯藏溫度是 13——15℃,，在貯藏溫度低于 10℃ 的時候就會產(chǎn)生冷害，表現(xiàn)為外果皮表面變色出現(xiàn)深褐色斑點,、麻點或凹陷病變,，果皮成熟不均勻等現(xiàn)象。
另外,，如果在 15℃——20℃ 條件下貯藏芒果,，還有利于促進芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴這幾類風(fēng)味物質(zhì)的合成,；如果貯藏溫度高于 25℃,，會使得這些風(fēng)味物質(zhì)含量顯著下降，果實中醇和酯類含量的上升,，風(fēng)味品質(zhì)降低,。
所以，買回來的芒果別直接塞入冰箱,，放在家里陰涼通風(fēng)處即可,。
芒果的品種推薦
我國芒果品種眾多，比如金煌芒,、大青芒,、鷹嘴芒、臺芒,、凱特芒,、貴妃芒、象牙芒等,。
1
金煌芒
金煌芒總糖含量較高為 24%,，且糖酸比也較高，吃起來口感比較甜,，并且聞著還有特殊的木香氣味,，很適合鮮食。
2
凱特芒
凱特芒屬于晚熟品種,，成熟后果皮為粉紅色,，皮薄果核小,，外形呈橢圓形，果實很大,，單果重量可達 800 多克,，最大的甚至能長到 1400 多克。成熟后糖含量接近 7%,，口感較甜,。
3
臺芒
芒果中好吃不貴的典型品種，深受大家喜愛,，成熟時果皮呈深黃色,，果肉細(xì)膩，香味濃郁,，糖含量 13%——22%,，口感甜中帶酸。
4
貴妃芒
成熟時果皮呈深紫色,，有些會帶有一點黃色,，果肉為黃色，果核較小,，糖含量一般為 12% 左右,，糖酸比較高，口感甜,。
5
象牙芒
果實圓長肥大,，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和紅象牙芒兩種,，前者果皮呈黃色或淺黃色,，后者果皮淺綠而向陽處為粉紅色。糖含量為 17% 左右,，味道清甜,。
6
大青芒
還沒熟透的大青芒表皮青色，熟了以后雖然還是以青綠色為主,，但已經(jīng)開始略有微黃了,，肉質(zhì)軟嫩，糖含量約為 14%,，口感甜,。
7
鷹嘴芒
果皮為淡綠色，果肉橙紅色,，呈彎象牙形,，尖端的地方長得很像老鷹的嘴。糖含量為 21%,，但糖酸比較低為 10%,，大青芒的糖酸比為 16%呢,。相比之下，鷹嘴芒口感會略帶酸味,。
芒果的正確吃法
第一次吃芒果的人大多會感到無從下嘴,，還有很多人吃芒果都是一通亂啃,，搞的滿臉都是芒果汁,。其實，吃芒果是有技巧的,。
第一步：將芒果清洗干凈后,，用刀從中間慢慢切開(注意避開果核)，將整個芒果切兩半,，或者也可以在果核的位置左右各1刀,，將芒果切成三段。
第二步 Plan A：將芒果果肉用刀劃成十字花,，將芒果肉翻出來,，用刀削到碗里，端著碗坐下來慢慢吃,。
第二步 Plan B：直接用勺子挖,，簡單粗暴！
吃的過程中記得準(zhǔn)備點紙巾,，隨時擦手擦嘴,，避免弄臟衣服。
總結(jié)：
香氣特殊,、果肉又甜又嫩的芒果,，可別錯過！在眾多水果中,，它可是很護眼的,，而且熱量還不高，趕緊吃起來,！如果過敏就別冒險嘗試了哦,！
另外，吃剩下的芒果核別扔,，它還有一個特別的用處,，那就是還可以做個可愛的“小芒狗”飾品！
編輯：陳翠
責(zé)任編輯：余鳳
編審：韓鈺
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