重磅食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 零卡≠無能量
帶你讀懂 營養(yǎng)標(biāo)簽背后的健康密碼
在購買包裝食品時(shí)，你會認(rèn)真琢磨食品標(biāo)簽上的一些營養(yǎng)標(biāo)注嗎,？比如說“無能量”是真正的無能量嗎,？究竟蛋白高到啥程度就算高蛋白？談“脂”色變的你,，面對“0脂肪”,，或許你也是半信半疑……
近期，國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2025),。今天,，營養(yǎng)師就來解鎖這些營養(yǎng)標(biāo)簽背后暗含的“健康密碼”。
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無能量或低能量
說到能量,，人體需要能量來維持生命活動,，機(jī)體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量,，適當(dāng)?shù)哪芰繑z入可以保持良好的健康狀況，但能量攝入過高,、缺少運(yùn)動與超重和肥胖有關(guān),。
一些熱衷于體重管理的人，往往選擇“無能量”或“低能量”飲料,。
事實(shí)上,，“無能量”也被稱為“無卡、無千卡或無卡路里”,，是指每100克固體或每100毫升液體食品能量不超過17千焦,，并不是真正意義的無能量，只不過是能量不超出這個(gè)范圍就可以記為“無能量”,。而“低能量”是指每100克固體食品能量不超過170千焦,，或每100毫升液體食品能量不超過80千焦，也被稱之為“低卡,、低千卡或低卡路里”,。
因此，即便是“低能量”的飲料也不能放量敞開喝,，比如喝一瓶500毫升的低能量飲料,，就足足攝入400千焦的能量，相當(dāng)于100克左右的米飯(蒸米飯：486千焦/100克),。
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高蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)作為生命活動的主要承載者,，構(gòu)成人體組織的重要成分，是人體生命活動中必需的重要物質(zhì),，有助于組織的形成,、生長、修復(fù),。一般來說,，正常成年男性和女性每天分別吃夠75克和60克的蛋白質(zhì)就能滿足身體需要，但兒童青少年,、老年人,、孕(產(chǎn))婦、哺乳期婦女,、恢復(fù)期病人等都需要更多的蛋白質(zhì),。
一些食品往往用高蛋白質(zhì)的標(biāo)簽來吸引消費(fèi)者。那么,，蛋白質(zhì)含量達(dá)到一個(gè)什么樣的水平就算高蛋白質(zhì)呢,？高蛋白質(zhì)，又稱富含蛋白質(zhì)，指每100克固體食品蛋白質(zhì)含量不少于蛋白質(zhì)參考值的20%,，或每100毫升液體食品蛋白質(zhì)含量不少于蛋白質(zhì)參考值的10%。
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零脂肪或低脂
人體的脂肪細(xì)胞可以不斷地儲存脂肪,，至今還未發(fā)現(xiàn)其吸收脂肪的上限,，因此，人體可因不斷地?cái)z入過多的能量而持續(xù)地積累脂肪,，導(dǎo)致越來越胖,。其實(shí)肥胖的本質(zhì)就是體內(nèi)脂肪堆積過多和(或)分布異常，達(dá)到危害健康程度的慢性代謝性疾病,。
在這個(gè)超重,、肥胖人群日益增多的時(shí)代，人們不禁談“脂”色變,，而在一些食品包裝上也會標(biāo)示“無脂”或“低脂”,。但無脂肪并非完全沒有脂肪，而是每100克固體或每100毫升液體食品脂肪含量不超過0.5克,；低脂肪是指每100克固體或每100毫升液體食品脂肪含量不超過3克或每100毫升液體食品脂肪含量不超過1.5克,。
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不含膽固醇或低膽固醇
說到膽固醇，人體各組織中皆含有膽固醇,，它是許多生物膜的重要組成成分,，又是類固醇激素、維生素D3及膽汁酸的前體物質(zhì),。人體每公斤體重含膽固醇2克,，體重70公斤者總含量約140克。人體每天從膳食中可攝入約300-500毫克的外源性膽固醇,，主要來源于每天膳食的肉類,、肝、腦,、蛋黃和奶油等,。此外，人體每天還合成內(nèi)源性膽固醇約1克左右,。
雖然《中國居民膳食指南營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》刪除了對膳食膽固醇的上限值(2000年版膽固醇上限值是300毫克/天),，但這并不意味著膽固醇的攝入可以毫無節(jié)制。血清膽固醇與心血管疾病關(guān)系是確鑿的,，對患慢性病,、血脂偏高或有家族史的高危人群，仍需注意控制膳食膽固醇的攝入量,。鑒于一些特殊人群的需求,，一些食品往往標(biāo)示“不含膽固醇”或“低膽固醇”。其中，不含膽固醇或無膽固醇,，即每100克固體或每100毫升液體食物膽固醇含量不超過5毫克,。低膽固醇是指每100克固體食品膽固醇含量不超過20毫克或每100毫升液體食品膽固醇含量不超過10毫克。即便是低膽固醇,，每1400克低膽固醇食品的膽固醇含量也與一枚雞蛋的膽固醇含量相當(dāng),。
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無糖或低糖
糖是提供能量的基本物質(zhì)，長期高糖攝入可增加齲齒和肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),。成人每日添加糖攝入量不宜超過50克,，最好控制在25克以下。無糖,、不含糖指每100克固體或每100毫升液體食品糖含量不超過0.5克,。低糖是指每100克固體或每100毫升液體食品糖含量不超過5克。由此可見,，食品標(biāo)有“無糖”聲稱的糖含量幾乎可近似不計(jì),，但“低糖”要當(dāng)心！比如一瓶500毫升的低糖飲料,，雖然是“低糖”,，但飲用這樣的飲料一瓶，足足攝入25克糖,，外加每日其他食品含的糖,，明顯超出每日糖攝入量的限定值了。
1克糖在體內(nèi)足以產(chǎn)生9千卡的熱量,，一瓶500毫升的含糖飲料足足產(chǎn)生225千卡,，這也不難解釋好多朋友的困惑——“我明明喝的是低糖飲料，為嘛體重蹭蹭往上漲”,。因此,，鼓勵(lì)大家喝無糖飲料，少喝低糖飲料,，盡量不喝飲料,，首選白開水或溫?zé)岬牡杷?/p>
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高膳食纖維
膳食纖維是碳水化合物中的一類非淀粉多糖，屬于低能量物質(zhì),。雖然膳食纖維是食物中的非營養(yǎng)成分,，但膳食纖維與人體健康關(guān)系密切，尤其是與預(yù)防某些老年人易患的慢性非傳染性疾病有關(guān),。如今人們的飲食越來越精細(xì),，吃進(jìn)去的膳食纖維越來越少了。
隨著人們對膳食纖維的新認(rèn)識和新發(fā)現(xiàn),，人們越來越注重膳食纖維的攝入,，高膳食纖維的預(yù)包裝食品應(yīng)運(yùn)而生,。聲稱高膳食纖維或富含膳食纖維，指每100克固體食品膳食纖維含量不少于6克或每100毫升液體食品膳食纖維含量不少于3克,。有高膳食纖維需求的人群,，不妨多關(guān)注食品包裝上的“高膳食纖維”標(biāo)注。
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無鈉或低鈉
食鹽是日常生活中不可缺少的調(diào)味料,，也是維持人體正?；顒拥闹匾镔|(zhì)，其主要成分是氯化鈉,，當(dāng)食鹽在人體內(nèi)形成溶液后，就會分解成為鈉離子和氯離子,，能調(diào)節(jié)機(jī)體水分,、維持酸堿平衡。成人每日食鹽的攝入量不宜超過 5克,。
鑒于長期高鹽攝入可導(dǎo)致血壓升高,，增加心腦血管事件的發(fā)生率，一些包裝食品聲稱“無鈉”或“低鈉”,。無鈉或不含鈉是指每100克固體或每100毫升液體食品鈉含量不超過5毫克,。極低鈉或極少鈉是指每100克固體或每100毫升液體食品鈉含量不超過40毫克。低鈉是指每100克固體或每100毫升液體食品鈉含量不超過120毫克,。
1克鹽相當(dāng)于400毫克鈉,，而每日食鹽的攝入量不要超過5克，換算下來,，就是最好每日鈉攝入不要超過2000毫克,，需控鹽、減鹽的朋友們,，在購買食品時(shí)請留意包裝上的“無鈉”或“低鈉”標(biāo)注,。
編輯：陳翠
責(zé)任編輯：余鳳
編審：喻佳
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