在“老外”眼中,，中餐最“黑暗”的料理,，非皮蛋莫屬，軟嘰嘰,、黑乎乎,，外面還包著一層土，要吃下去,，還真得做點心理建設,。在“老內”眼中，也有一種蛋,，除了南京人吃得津津有味,，其他人也很難接受，這種“地區(qū)限定美食”,，叫做毛蛋,。
那么，把皮蛋和毛蛋組合在一起，“皮毛蛋”究竟是什么,？它是好吃呢,，還是好玩呢？

其實“皮毛蛋”不是蛋,，而是網球的別稱,。100年前，在成都華西壩,，一群“老外”把這項當時歐美最流行的運動帶到了成都,。

那個時候，網球剛剛經歷了一場“重生”,。1873年,，英國人溫菲爾德將早期的網球打法加以改進，迅速風靡了世界,。很快,，時髦的成都人也趕上了這波熱潮。

一時間,，從沒見過網球的成都人不知如何稱呼,，便根據它的形狀和特點，給它取了個接地氣的名字——“皮毛蛋”,。

新奇的耍事讓愛看稀奇的成都人欲罷不能,，有空就會到華西壩去看打“皮毛蛋”。也有人不理解為啥兩個人要隔著網子打球,。一則關于成都人看打“皮毛蛋”的笑話流傳甚廣：一位老先生看見兩個汗流浹背的外國人,，隔著網子氣喘吁吁地擊打一個小球，感到非常不解：“如果必須一直把球從一邊打到另一邊的話,，這些洋人為什么不雇用苦力在網邊來回拍打呢,？”

年輕小伙子們平時沒事的時候，就三五人邀約一起,，到華西壩看女學生們打“皮毛蛋”,，看的時候還要打賭。賭資也極具成都特色：大學路上開了成都第一家蛋烘糕店,，賭輸?shù)恼堎€贏的吃上三五個蛋烘糕,，把肚子也填飽了，精神和身體獲得雙重滿足,。

當時的華西壩儼然成為了全成都最“潮”的地點,。在這里，成都人第一次看到有人騎洋馬兒（自行車）,，第一次看到女學生“洗澡（成都人喜歡稱游泳為洗澡）”,，第一次看到有人踢皮球,，第一次看到有人打“皮毛蛋”。這一切對于當時的成都人來說簡直是大開眼界,。

相比于其他運動,，網球的裝備也是最先進的：球拍得是木框的，然后用牛筋和羊腸子編成拍面,；網球服跟溫布爾登網球賽一樣,，上身著白色上衣，下身是白色過膝裙褲,。一開始，網球服和裝備還是外籍教師從國外帶來的,，但到了上世紀三四十年代就有了本土的裝備,。國產“回力”牌網球鞋在當時異軍突起。

在當時,，如果有哪個學生擁有一雙“回力”牌白色網球鞋,，走路都有風。因為稀少,，學生都非常愛惜,，經常一打完比賽就脫下來換成便鞋，但稍微不注意,，就會被人順手牽羊,，因此好多人脫下鞋子后就像寶貝一樣抱在胸前。白色的鞋子臟了以后,，回家還要打整,，洗滌之后在半干時用白色的粉筆涂色，力求鞋子干了之后能夠恢復成純白色,。

成都人愛打“皮毛蛋”到什么程度,？早在上世紀30年代，成都的網球場就已經超過了50塊,。除了華西協(xié)合大學的校園,，城東的四圣祠、科甲巷附近的壩壩頭,，都建了網球場,。

愛逛公園愛喝茶的成都人，把網球場也搬進了公園,。1924年,，著名實業(yè)家盧作孚對少城公園的體育設施進行整修，建立公共體育場,，修建了兩塊沙地網球場,。

四川網球界知名人士鄭祖駒在《成都文史資料選編·蓉城雜俎卷》一書中回憶說,，當時他們每天在少城公園練球，不斷角逐奔馳,，陶醉于公園綠樹參天,、荷花飄香、御河環(huán)抱,、碑亭翼立的園林風光之中,，雖然揮汗如雨，也無疲憊之感,。

成都之外,，“皮毛蛋”亦有跡可循。四川資中重龍山君子泉旁,，雖然1928年修建的網球場已蕩然無存,，但“球場”二字的摩崖石刻仍舊清晰可辨。

球場“起堆堆”培育出了不少高手,。從四川走出的溫嶺是第一代“網球王子”,；在網球還只是奧運會表演項目時就曾參賽的李德鵬，是成都人,；代表中國首次在四大滿貫賽上奪冠的女雙選手鄭潔和晏紫,，也是成都人。

歷經百年,，最潮的運動已經從“皮毛蛋”換成了“滑板”“街舞”,，但是四川人追趕潮流、愛耍的特質仍舊沒變,。

撰文/閆雯雯

編輯：余鳳

責任編輯：陳翠

編審：吳山冠